Десять продуктов, которые всегда есть на моей кухне

Десять продуктов, которые всегда есть на моей кухне

Хотите заглянуть на мою кухню? Сегодня рассказываю о десяти продуктах, которые я регулярно использую для приготовления вкусных и полезных блюд.

Кунжутный урбеч с мёдом

Смесь белого кунжутного урбеча с мёдом всегда есть в моём холодильнике. Этот домашний десерт, по вкусу очень напоминающий халву, я добавляю в кашу. Перетёртые кунжутные семечки придают сваренной на воде каше красивый молочный цвет, лёгкий ореховый вкус и аромат, а мёд играет роль натурального подсластителя. Кунжут содержит железо, кальций, магний, селен, фосфор, цинк, витамины А, С, группы В, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

В традиционной кухне народов Дагестана урбеч смешивают с мёдом и маслом и употребляют как питательное средство для поддержания сил во время болезни. Но помните, что эту смесь особенно калорийным делает масло. Регулярное её употребление не рекомендуется, если не хотите поправиться на несколько килограммов.

Полба

Именно в кашу из полбы я добавляю кунжутный урбеч. Раньше любила гекулес, потом попробовала полбу и с тех пор ем только её. На завтрак варю полбяную крупу — она готовится за 10 минут, а на обед могу приготовить цельную полбу с овощами. В выходные пеку оладьи из цельнозерновой полбяной муки. Получается очень вкусно! Полба содержит 18 незаменимых аминокислот, которых нет в животной пище. В ней полно полезных витаминов (В1, В2, В6, С, Е, РР) и минералов (калий, кальций, магний, фосфор и пр.). В полбе 57,9% углеводов (из них 9,2% — клетчатка), 17% белка и 3% жира.

Полба — древний злак, её выращивали ещё в Древнем Египте, Древнем Израиле, Армении, Вавилоне. Она упоминается в Библии, о полбе писал Гомер в своей «Одиссее» и Пушкин. На территории нынешней Грузии, в долинах горной цепи Арарат, археологи нашли полбу, датируемую 6–5 тысячелетием до н.э.

Гречка

Ребёнком я терпеть не могла гречку, мне становилось не по себе от одного её запаха, тогда как мама с сестрой уплетали кашу за обе щеки. Всё изменилось года три-четыре назад — я вдруг полюбила гречу со сливочным маслом. Теперь регулярно готовлю крупу как гарнир или самостоятельное блюдо, смешивая её с брокколи и луком. Гречка богата железом, в ней есть калий, кальций, фосфор, цинк, витамины группы В, включая фолиевую кислоту, а также витамин Е и органические кислоты. В гречке много углеводов — около 60%, они долго усваиваются организмом, поэтому чувство сытости сохраняется надолго.

Брокколи

Брокколи мне нравится тем, что с ней можно приготовить самые разные блюда: крем-суп, равиоли, пирог, пасту, запеканку и ещё кучу всего. Если говорить о питательности, брокколи содержит много белка, в ней есть железо, кальций, магний, фосфор, витамины А, С и К, антиоксиданты.

Нут

Запасы турецкого гороха на кухне есть всегда. Отварной нут щёлкаю как орешки, готовлю из него любимый хумус, фалафель или рагу с морковью и луком. Семена нута содержат до 30% белка, который усваивается лучше, чем белок из фасоли, и до 60% углеводов, а также полиненасыщенные жиры, витамины и минералы — всего более 80 полезных веществ, которые практически полностью сохраняются при термической обработке. А ещё нут очень вкусный!

Чечевица

Чечевицу полюбила с первой ложки ещё в детстве, а сейчас занимаюсь тем, что нахожу интересные рецепты с чечевицей и экспериментирую. Из последних открытий — вегедельки из чечевицы. А ещё мы с мужем обожаем согревающий тело и душу чечевичный суп. Чечевица очень питательна: она содержит около 50% углеводов и до 25% белков. Если вы не любите чечевицу, вы просто не умеете её готовить ;)

Адыгейский сыр

Найти хороший адыгейский мне удалось не сразу: пришлось перепробовать почти всё, что продаётся в наших магазинах. Не лучший опыт, я вам скажу. Тот сыр, который я покупаю сейчас, производят на Тригорской ферме в Ленобласти, и он очень вкусный. Правда, официально он не может называться адыгейским — такое право есть только у сыра, произведённого в Республике Адыгея, я рассказывала об этом. Вот только сырам из Адыгеи доверять нельзя: как показала проверка, тамошние производители не выдерживают правильную рецептуру. Так что я довольна своей находкой!

Адыгейский сыр Тригорской фермы заказываю в магазине «Вкусное здоровье» по очень приятной цене — 230 рублей за 400 гр. Для всех моих читателей магазин делает постоянную скидку 8% на все заказы. Чтобы её получить, нужно зарегистрироваться при оформлении заказа через сайт и указать промокод ImOrganic в поле «Купон». На почту придёт оповещение о финальной стоимости заказа. Творог у Тригорской фермы тоже вкусный.

Кефир

На завтрак я иногда смешиваю его с мюсли или творогом, пеку на нём оладьи. На мой взгляд, кефир — это идеальное сочетание простоты и пользы, но лишь при условии, что вы пьёте настоящий кефир. Хороший кефир делают только из молока (цельного и обезжиренного) и закваски на кефирных грибках. Если среди ингредиентов вы видите сухое молоко, сливки, сливочное масло и воду (да, и такое бывает), не стоит покупать этот продукт.

Кефир действует как пробиотик, благоприятно влияя на микрофлору кишечника. Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний.

Кокосовое масло

Органическое кокосовое масло давно поселилось на моей кухне. Оно ароматное (это касается именно сертифицированного органического масла) — когда я готовлю оладьи, кухня превращается в кокосовую рощу. Масло придаёт оладушкам приятный кокосовый вкус. К тому же это отличная замена сливочному маслу и маргарину, если вы не употребляете молочные продукты. Правда, кокосовое масло очень калорийно: оно на 90% состоит из насыщенных жиров, для сравнения — в сливочном масле их 64%. На один грамм масла приходится девять калорий, вот почему я использую его не чаще раза в неделю. Подробнее об этом продукте читайте в моей статье «Кокосовое масло: есть или не есть?».

Орехи и семена

Кешью, фундук, миндаль, грецкий орех, арахис, тыквенные семечки и семена подсолнечника, кунжут и лён — я всегда держу дома запас семян и орехов. Орехи содержат много белка, полезные жиры, витамины и минералы, поэтому идеально подходят в качестве полезного перекуса. К тому же орехи и семена незаменимы в кулинарии. Я часто использую их в выпечке: добавляю в кексы, печенье и пироги, чтобы придать им яркий вкус и аромат. В одной из последних книг Джейми Оливера я нашла рецепт питательной и очень полезной гранола-пудры. Сделайте банку такой смеси и добавляйте её в качестве энергетического топпинга к каше, мюсли, фруктам, йогурту.


comments powered by HyperComments